Buero Wagner mit A. Kreft
Bar Gamsei
best architects 15
Innenausbau
Ort
München / Deutschland
Studio
Foto
Jann Averwerser / München
Beschreibung
Als M. Bax das Gamsei in München eröffnete, führte er den Hyper-Lokalismus in ein Tätigkeitsfeld ein, das bis dahin der Gastronomie vorbehalten war. Bei Gamsei werden alle Zutaten direkt aus der Natur oder von lokalen Erzeugern bezogen. Der Kontakt zu regionalen Produkten sowie zur örtlichen Kultur hebt das Gamsei von der Konkurrenz ab. Das Interieur ist eine klare Fortsetzung dieser Philosophie – neben der Verwendung von lokalen Materalien wurde Wert auf eine enge Zusammenarbeit mit ansässigen Handwerkern gelegt. Räumlich lösen zwei mehrstufige Bänke im Stil eines Amphitheaters die übliche Trennung zwischen Barkeeper und Gast auf. Grenzen verschwimmen in gleicher Weise bei Lagerung der getrocknete Kräuter, welche sichtbar in dem begehbaren Schrank aufbewahrt werden. Hier verbergen sich auch die Kaffeemaschine sowie die Zugänge zu den WCs und dem Labor. Das Interieur wird durch weiße Keramikflaschen komplettiert, die selbst hergestellte Essenzen enthalten und von einem schwarzen Metallgitter herabhängen.